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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。